Ravintoloiden entistä tärkeämpää huolehtia hinta-laatusuhteesta, snacksien syönti lisääntyy – Gastrossa pureudutaan ajankohtaisiin ilmiöihin
Keskiviikkona 13.3. käynnistyvä Gastro Helsinki 2024 nostaa keskusteluun foodservice-alan nykytilanteen ja tulevaisuuden. Näytteilleasettajien osastoilla voi tutustua ajankohtaisiin ruoka- ja ravintola-alan trendeihin.
NoHo Partnersin toimitusjohtaja Aku Vikströmin mukaan ravintoloiden tulee kiinnittää erityistä huomiota asiakkaiden tyytyväisyyteen menestyäkseen nykyisessä markkinatilanteessa. Alan tämän hetken tilanne on tuulinen.
”Ravintola-alalla mennään juuri nyt kohtalaisessa vastatuulessa suomalaisen kuluttajan ottaessa iskua erityisesti asumiskulujen nopeasta kasvusta. Ravintolapalvelut ovat kuitenkin tulleet osaksi niin monen suomalaisen arkea, että kysyntää riittää huonossakin markkinassa asiakaskokemuksestaan ja hinta-laatusuhteestaan huolehtivalle ravintolalle”, Vikström sanoo.
Suomalainen markkina muuttuu vähitellen. Menestyvien ravintoloiden tulee jatkossa huolehtia asiakaskokemuksen lisäksi myös työntekijäkokemuksesta.
”Alan keskipitkän aikavälin näkymät ovat positiiviset. Ravintolamarkkina kasvaa, kun suomalaisten kulutuskäyttäytyminen eurooppalaistuu ja suomalaiset tulevat ravintolapalveluiden käyttäjiksi yhä nuorempina. Olemme eurooppalaisilla mittareilla vielä pitkään kehittyvä markkina. Työpaikoilla yhteisön ja kulttuurin merkitys on keskeinen, mutta esihenkilötyö ratkaiseva. Ihmiset harvoin jättävät firmoja, mutta huonoja esihenkilöitä he jättävät”, Vikström painottaa.
Aku Vikström pitää puheenvuoron Gastrossa otsikolla ”Kaikki lähtee ihmisestä” torstaina 14.3. klo 10.
Elintarviketrendeissä nousevat esille fuusioruoka ja snacking, verkkokauppa helpottaa ammattilaisten työtä
Paulig PRO:n osastolla esitellään tämän hetken suurimpia ruokatrendejä, kuten fuusioruokaa ja snackingiä.
”Fuusioruoka yhdistää eri maiden ja kulttuurien ruokaperinteitä ja luo uusia makuelämyksiä. Nerokkaalla yhdistelyllä esimerkiksi eri teemalounaiden välillä välttyy ruokahävikiltä, kun samoja ruoka-aineita voidaan hyödyntää useammassa teemassa. Fuusioruokaan voi ottaa mukaan vaikkapa aasialaisia vaikutteita, vegaanisia ja kasvisruokia sekä street foodia”, sanoo Paulig PRO:n Marketing Activation Manager Taina Aittasalo.
”Prosessoitujen ja erityisesti Premium-snacksien myynnin odotetaan kasvavan edelleen vuonna 2024 foodservice-kanavassa. Korkeammat elinkustannukset vaikuttavat kulutustottumuksiin, jolloin edullisille elämyksille on kysyntää ja ravintoloiden on tarjottava asiakkaita kiinnostavia ja huokeita vaihtoehtoja. DIY-snacksit ja snacksien kustomonti on iso trendi maailmalla”, Aittasalo lisää.
Valio Aimo esittelee puolestaan tapahtumassa ammattilaisille suunnattua uutta verkkokauppaa, joka otetaan käyttöön tämän kevään aikana.
”Uudistettu verkkokauppa helpottaa ammattilaisten työntekoa tietämällä asiakkaan mieltymykset ja tarjoamalla tämän usein ostamia suosikki- ja sesonkituotteita”, toteaa markkinointi & eCommerce -johtaja Hanna Forsström Valiolta.
Paulig löytyy Gastrossa osastolta 6h48 ja Valio Aimo osastolta 6m48.
Lisätietoja Gastro-messuista:
Helsingin Messukeskus, viestinnän asiantuntija Antti Karjunen, p. 050 574 3444, antti.karjunen@messukeskus.com
Helsingin Messukeskuksessa 13.–15.3. avautuva Gastro Helsinki on Suomen suurin hotelli-, ruoka- ja ravintola-alan ammattitapahtuma, joka kokoaa yhteen toimialan päättäjät, ammattilaiset ja opiskelijat. Tapahtuma järjestetään joka toinen vuosi. Pääyhteistyökumppaneina toimivat MaRa ry, Restamark ja Vitriini-lehti ja mediakumppaneina Viisi Tähteä -verkkomedia ja Avecmedia.fi. | www.gastrohelsinki.fi | @GastroHelsinki | #gastrohelsinki
Kuvia edellisistä tapahtumista vapaasti toimitusten käyttöön Messukeskuksen kuvapankista https://mediabank.messukeskus.com.
