Julkisen ruokapalvelualan Ateria 23 järjestetään marraskuussa

Ateria-tapahtuma kokoaa julkisen ruokapalvelun ja sopimusruokailun ammattilaiset yhteen Helsingin Messukeskuksessa 28.11.2023.  Ateriassa vierailevat kuntien ruokapalvelujohtajat, ruokapalveluiden hankinnoista vastaavat päättäjät sekä ravitsemusasiantuntijat. Ateria on alan toimijoiden yhteinen kontaktifoorumi, jossa ruokapalveluvastaavat ja asiantuntevat palvelutarjoajat kohtaavat toisensa. Ateria 23 -tapahtuman teema on Vastuullisesti maistuvaan tulevaisuuteen. 

 Julkisen ruokapalvelualan on tulevaisuudessa otettava huomioon monipuolisia näkökulmia ruoan valmistuksessa ja tarjoilussa. Lisäksi maukkaan ruoan valmistuksen ohella erilaiset vastuullisuusnäkökohdat tulevat esille: ammattikeittiöiden on kyettävä huomioimaan muun muassa ruoan ilmastovaikutuksia, sosiaalista vastuuta ja kestävän kehityksen periaatteita. 

Julkisen ruokapalvelualan tulevaisuuden kehityksessä merkittäviä tekijöitä ovat lisäksi edellä mainittujen lisäksi digitalisaatio, henkilöstön osaamisen edistäminen ja poliittiset päätökset. Ohjelmisto on täynnä mielenkiintoisia puheenvuoroja, ohessa muutama vinkki. 

Ratkaisuja kestävään ruokapalveluun - vastuullinenruoka.fi 

Työkaluja kestävyyden edistämiseen - vastuullinenruokapalvelu.fi: stä ja kokemuksia ruokapalveluiden vastuullisuusohjelmista kertomassa Sari Väänänen, projektipäällikkö, Savon koulutuskuntayhtymästä.

Väänänen työskentelee Savon koulutuskuntayhtymässä (Sakkyssa) asiantuntijana ja projektipäällikkönä. Sakky hallinnoi Vastuulliset ruokapalvelut -kehitysohjelmaa, jossa tuotettiin vastuullinenruokapalvelu.fi -sivusto yhdessä julkisen sektorin ruokapalvelutoimijoiden kanssa.

Puheenjohtajana Ratkaisuja kestävään ruokapalveluun -ohjelmakokonaisuudessa on Auli Väänänen, erityisasiantuntija, maa- ja metsätalousministeriö.  Keskustelu ruokapalveluiden kestävistä ratkaisuista käydään 10.40–11.00 salissa 102. 

Ammattilaisen kattaus vastuullisia elintarvikkeita ja ravintolapalveluita 

Pohditko, miten toteutat erilaiset ruokapoliittiset ja vastuullisuuteen liittyvät tavoitteet valintoja tehdessäsi? Milja Virtanen tuntee ruokasuositukset sekä ekologisuuden, eläinten hyvinvoinnin, reilun kaupan ja sosiaalisen vastuun vaatimukset läpikotaisin. Hän osaa kilpailuttaessaan sisällyttää vaatimuksiin ja ehtoihin myös sen, miten hävikkiä hallitaan ja pienempien toimijoiden tuotteita sisällytetään valikoimiin. Tule kuulolle ja saat mukaasi parhaat vinkit niin ruokalistan rakentamiseen kuin pitkän aikavälin tavoitteiden asettamiseenkin!
Ruokapoliittisiin ja vastuullisuuteen liittyviin tavoitteisiin valintoja tehdessä perehdyttää kategoriapäällikkö, Milja Virtanen 12.45–13.15 salissa 103. 

Ostetaan suomalaista, oikeestiko? 

Elintarvikkeiden pakkauksista löytyy lainsäädännön edellyttämät tiedot, vapaaehtoisia yhteisömerkkejä ja yritysten omia viestejä. Suomalaisen ruoan varmistaminen suomalaiseksi on mahdollista! Ruoan suomalaisuuden varmistamisesta kertoo kehityspäällikkö Minna Asunmaa klo 13.30–13.50 salissa 103. 

 Voimaa ruuasta ikäihmisille 

Hyvä ravitsemus ikääntyessä sekä moniammatillisella yhteistyöllä ruokailoa ja ravitsemuslaatua.  

Ikäihmisten hyvästä ravitsemuksesta on keskustelemassa ravitsemusasiantuntija Heini Karp klo 14.15–14.45 salissa 103. 

Vuorovaikutuksen sietämätön keveys 

Upean päivän päätteeksi näyttelijäohjaaja, yrittäjä Ismo Apell kertoo omakohtaisten kokemusten kautta vuorovaikutuksen sietämättömästä keveydestä. Puheenvuoron opetus kietoutuu komiikan sekä itseironian syövereihin, ja se on mainio sekoitus raikuvaa naurua ja oivaltavaa hiljaisuutta. Puheenvuorosta pääsee nauttimaan klo 14.45–15.45 salissa 103. 

Tapahtuman koko ohjelma on nähtävillä nettisivuilla www.julkinenateria.fi. 

Ateria 23 on avoinna Helsingin Messukeskuksessa tiistaina 28.11.2023 klo 9.00–16. Ateria 2023 on alan ammattilaiskävijöille maksuton, rekisteröityminen osoitteessa www.julkinenateria.fi. 

 Kuvia edellisistä tapahtumista: https://mediabank.messukeskus.com/kuvat/Ateria 

 #ateria23 #julkinenateria 

Lisätietoja: tiedottaja Antti Karjunen, p. 050 574 3444, antti.karjunen@messukeskus.com | www.messukeskus.com