-

Vuoden Kokki tarjoaa: vapun grillattu kana-caesarsalaatti kahdelle

 

Kevään juhlaa vappua vietetään tänä vuonna kotona, mikä tarjoaa hienon mahdollisuuden loihtia herkkuja omassa kotikeittiössä! Vuoden Kokiksi maaliskuussa valittu Lari Helenius on loihtinut vapun ykkösreseptin; grillatun kana-caesarsalaatin kahdelle!

Ota resepti talteen ja loihdi kevään herkullisin salaatti!

Tarvitset:

4kpl sydänsalaattia

100g parmesania

1kpl sitruuna

3kpl maalaisleipä-viipaleita

2rkl oliiviöljyä

4kpl kanan paistileikkeitä

3kpl Valkosipulinkynsiä murskattuna

2 oksaa rosmariinia

5 oksaa timjamia

0,5dl rypsiöljyä

suolaa ja pippuria

 

Kastike:

1dl rypsiöljyä

1kpl kananmunan keltuainen

2tl dijon sinappia

1kpl valkosipulinkynsi

3kpl anjovisfileitä

1rkl sitruunanmehua

2rkl Raastettua parmesania

Suolaa ja pippuria

 

  1. Aloita marinoimalla kana marinadissa, jossa ovat öljy, valkosipuli ja yrtit. Marinoi vähintään kolme tuntia. Jätä kana huoneenlämpöön noin tunniksi ennen grillausta.
  2. Valmista krutongit: Leikkaa leivästä kuutioita ja paista paistinpannulla hiljalleen oliiviöljyssä, kunnes ne rapeutuvat. Jätä jäähtymään huoneenlämpöön.
  3. Valmista kastike: Lisää korkeaan astiaan keltuainen, sinappi, valkosipulin kynsi ja anjovisfileet. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi, lisää joukkoon öljy ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen sauvasekoittimella. Mausta parmesanilla, sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Jos kastike tuntuu liian paksulta, sitä voi kevyesti ohentaa vedellä.
  4. Pyyhi kanojen päältä ylimääräinen marinadi pois ja grillaa kovalla lämmöllä kypsiksi. Anna vetäytyä hetki, leikkaa viipaleiksi ja mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
  5. Leikkaa sydänsalaatit puoliksi ja poista ylimääräinen kanta. Sivele leikkuupinnalle hieman öljyä ja grillaa salaatit noin minuutin ajan leikkuupinnalta. Leikkaa salaatinpuolikkaat kolmeen osaan.
  6. Halkaise pesty sitruuna ja grillaa leikkuupintaa noin minuutin ajan.
  7. Grillaa myös krutongit. Asettele krutongit esimerkiksi metalliseen siivilään ja grillaa niihin pieni tumma väri, mutta älä polta.
  8. Sekoita grillattuihin sydänsalaatteihin caesar-kastike isossa kulhossa. Kokoa päälle krutongit, parmesanlastut ja grillattu kana. Purista lopuksi päälle grillatusta sitruunasta mehu ja mausta rouhitulla mustapippurilla.
  9. Nauti!