Vuoden Kokki tarjoaa: vapun grillattu kana-caesarsalaatti kahdelle
Kevään juhlaa vappua vietetään tänä vuonna kotona, mikä tarjoaa hienon mahdollisuuden loihtia herkkuja omassa kotikeittiössä! Vuoden Kokiksi maaliskuussa valittu Lari Helenius on loihtinut vapun ykkösreseptin; grillatun kana-caesarsalaatin kahdelle!
Ota resepti talteen ja loihdi kevään herkullisin salaatti!
Tarvitset:
4kpl sydänsalaattia
100g parmesania
1kpl sitruuna
3kpl maalaisleipäviipaleita
2rkl oliiviöljyä
4kpl kanan paistileikkeitä
3kpl Valkosipulinkynsiä murskattuna
2 oksaa rosmariinia
5 oksaa timjamia
0,5dl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria
Kastike:
1dl rypsiöljyä
1kpl kananmunan keltuainen
2tl dijon sinappia
1kpl valkosipulinkynsi
3kpl anjovisfileitä
1rkl sitruunanmehua
2rkl Raastettua parmesania
Suolaa ja pippuria
- Aloita marinoimalla kana marinadissa, jossa ovat öljy, valkosipuli ja yrtit. Marinoi vähintään kolme tuntia. Jätä kana huoneenlämpöön noin tunniksi ennen grillausta.
- Valmista krutongit: Leikkaa leivästä kuutioita ja paista paistinpannulla hiljalleen oliiviöljyssä, kunnes ne rapeutuvat. Jätä jäähtymään huoneenlämpöön.
- Valmista kastike: Lisää korkeaan astiaan keltuainen, sinappi, valkosipulin kynsi ja anjovisfileet. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi, lisää joukkoon öljy ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen sauvasekoittimella. Mausta parmesanilla, sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Jos kastike tuntuu liian paksulta, sitä voi kevyesti ohentaa vedellä.
- Pyyhi kanojen päältä ylimääräinen marinadi pois ja grillaa kovalla lämmöllä kypsiksi. Anna vetäytyä hetki, leikkaa viipaleiksi ja mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
- Leikkaa sydänsalaatit puoliksi ja poista ylimääräinen kanta. Sivele leikkuupinnalle hieman öljyä ja grillaa salaatit noin minuutin ajan leikkuupinnalta. Leikkaa salaatinpuolikkaat kolmeen osaan.
- Halkaise pesty sitruuna ja grillaa leikkuupintaa noin minuutin ajan.
- Grillaa myös krutongit. Asettele krutongit esimerkiksi metalliseen siivilään ja grillaa niihin pieni tumma väri, mutta älä polta.
- Sekoita grillattuihin sydänsalaatteihin caesar-kastike isossa kulhossa. Kokoa päälle krutongit, parmesanlastut ja grillattu kana. Purista lopuksi päälle grillatusta sitruunasta mehu ja mausta rouhitulla mustapippurilla.
- Nauti!